Son restaurant Antoine raisonne encore dans toutes les bouches, pour les plus nostalgiques.
Ce lyonnais d’origine est devenu un incontournable de la scène parisienne, pour sa cuisine reprenant les traceurs d’une gastronomie classique, remise au goût du jour avec beaucoup de goût.
Un fin technicien, très bon saucier, qui met son talent au service des tables Anne* et Les Parisiens au sein du Groupe Chevalier, mais aussi dans ces adresses Mensae, Sellae et Mojju, dont il est le propriétaire.