Il est à la pâtisserie, ce que Alain Ducasse est à la gastronomie. Un Grand Monsieur du métier, faiseur de tendances, avec ces iconiques Ispahan, Infiniment… Sans se limiter aux becs sucrés. Derrière son offre de Café Pierre Hermé, se cache une carte salée dont il en dessine les traits. On y retrouve son sens du détail dans l’esthétique et dans les goûts.