Ayant fait ses gammes dans de grandes maisons, avant de se faire un nom sous le feu des projecteurs de Top Chef, aux côtés de Merouan notamment, sa cuisine sent bon l’iode et la Bretagne, qu’il aime valoriser dans ses assiettes.

Entre terre et mer, sarrasin torréfié, condiments et herbes qu’il s’en va cueillir à l’occasion sur l’île de Chatou… Un jeu de goûts et textures, pour le plaisir de nos papilles.