Tailler, couper, émincer, lever, ciseler, hacher… Il est essentiel en cuisine d’être équipé d’une fine lame. Que vous soyez cuisinier de métier, ou simple passionné comme c’est mon cas, ce genre d’objet, d’outil, ne vous laissera pas insensible. Entrons donc ensemble dans l’atelier d’Evan, forgeron de couteaux japonais à Nantes.