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Ciao les tomates qu’on aime tant, dont on a profité encore cette année, et rendez-vous en mai prochain pour les déguster de nouveau. Cela ne nous empêche pas pour autant de déguster une bonne burata, bien crémeuse, comme on les aime. Et, pour preuve qu’il n’y a pas que les tomates dans la vie, c’est avec des carottes de saison que l’on va se régaler, du moins je l’espère, au- jourd’hui.
C’est bon pour la santé, ça rend aimable… Bref, vous en connaissez tous les bienfaits, pas besoin d’en rajouter.
Pour se faire, il vous faudra :
Lavez les carottes, et les faire cuire, entières, dans une poêle d’’huile d’olive bien chaude, en les retournant régulièrement, pendant 3 à 4 min.
Verser une verre d’eau, baisser légèrement le feu, et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore, en couvrant votre poêle d’un papier cuisson du diamètre de celle-ci, en prenant soin de faire un trou au milieu du papier, afin de faire office de cheminée.
Contrôlez la cuisson avec une pointe de couteau, il faut qu’elle soit ferme et fondante à la fois. Une fois cuit, ne reste plus qu’à assaisonner vos carottes avec du Raz El Hanout, du sel, du poivre, et un trait de jus de citron.
Côté dressage, c’est comme sur la photo : vos carottes, le jus de cuisson des carottes, de la coriandre fraiche, la burrata, un tour de moulin et le tour est joué !
